Nudeln kochen bis sie fast die gewünschte Bissfestigkeit haben

Einen Teil des Nudelwassers aufheben.

Die Reifen Avocados mit 2/3 des Parmesans, dem Zitronensaft, eine Priese Salz und Pfeffer sowie etwa 100 ml Nudelwasser (heiß) in einen Mixer geben und zu einem Brei verarbeiten.

Pancetta in kleine streifen schneiden und bei mittleren hitze anbraten. Wenn er gebräunt ist, Knoblauch in Scheiben schneiden und dazu geben.

Wenn der Knoblauch gebräunt ist, die Spaghetti zugeben und ein paar Minuten mit anbraten (etwa 2 Minuten)

Jetzt die Masse aus dem Mixer dazugeben und mit dem Pasta Wasser die Konsistenz anpassen bis man eine Gewünschte Masse in der Pfanne hat. Alles gute vermischen.

Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das ganze anrichten und mit restlichen Parmesan auf den Tellern verteilen und servieren.