Tortilla Fladen
Tortilla sind in der mexikanischen Küche nicht wegzudenken. Anbei mein Rezept, welches auch als Basis für die Tortilla Chips verwendet werden können
Zutaten
- 200 g Maismehl
- 150 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 550
- 250 g Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 3 EL Dinkelmehl zum Bestäuben
Anleitungen
- Maismehl, Weizenmehl, Wasser, Öl und Salz einen glatten Teig herstellen.Der bröckelige Teig wird erst durch einige Minuten kneten glatt und geschmeidig.
- den glatten Teig zu einer langen Rolle ausrollen und in 12 Teile teilen
- Aus den Kugeln dünne Fladen herstellen. Dafür einen Teigling etwas bemehlen. Die Kugel zu einem dicken Zylinder formen. Zylinder immer flacher drücken. Regelmäßig beide Seiten bemehlen, möglichst dünn ausrollen. Durchmesser sollte min. 15cm sein
- In einer heißen Pfanne, optimal in oder auf einer Crepes-Pfanne mit möglichst wenig bis keinem Öl bei mittlerer Temperatur ausbacken
- Tortilla auf einem Teller stapeln und abdecken, damit diese weich bleiben.
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