Kürbis waschen

mit einem scharfen Messer halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen.

Mit der Schale in Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Wasser und Apfelsaft bedeckt zum Kochen bringen.

Mit Gemüsebrühe würzen, bei mittlerer Hitze weich kochen und pürieren.

Nach Belieben mit Kräutersalz und Curry würzen, mit Kokosmilch verfeinern und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren!